POMODORI PACHINO RIPIENI CON IL RISO

POMODORI PACHINO RIPIENI CON IL RISO

Procedimento

1 porzione: 175 kilocalorie


  • Togliete la calotta ai pomodorini e svuotateli con un cucchiaino. A mano a mano che li svuotate conservate tutta la polpa in una terrina. Salateli leggermente all'interno.
  • Cuocete il riso in acqua salata e scolatelo quando arriverà a poco più di metà cottura (circa 10 minuti).
  • In una padella mettete un filo di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato; una volta appassito, aggiungete tutta la polpa ricavata dai pomodorini e un poco di passata di pomodoro. Regolate di sale ed eventualmente di pepe e lasciate cuocere fino a che il sughetto non avrà preso consistenza e risulterà cremoso.
  • Condite il riso con il sughetto ottenuto, aggiungete un trito di basilico e menta fresca e con questo riempite i pomodorini.
  • Sistemateli in una teglia che li contenga di misura; coprite ciascun pomodorino con la sua calottina, irrorateli con un filo d'olio e metteteli in forno a 180° per una mezz'ora. Potete servire i pomodorini caldi oppure freddi.