SPAGHETTI DI ZUCCHINE

SPAGHETTI DI ZUCCHINE

Procedimento

1 porzione: 150 kilocalorie


  • Pulire le alici, eliminare la testa, la lisca e la coda e tagliare a pezzi.
  • Lavare le zucchine, eliminare le estremità e farle a fette dello spessore di ½ centimetro.
  • Con il pelapatate ricavare degli spaghetti dalla parte esterna delle zucchine e lasciare la polpa da parte.
  • Raccogliere gli spaghetti in una ciotola con acqua fredda e un po’ di ghiaccio.
  • Scaldare 2 cucchiai di olio insieme alle olive denocciolate, all’aglio e all’acciuga; unire la polpa rimasta della zucchina tagliata a cubetti. Dopo cinque minuti, aggiungere le alici.
  • Cuocere per altri 2 minuti, aggiustare di sale e spegnere.
  • Scottare per 1 minuto gli spaghetti di zucchine in acqua bollente salata.
  • Scolare e saltare in padella con il condimento; unire il prezzemolo e un po’ di scorza di limone grattugiata.
  • Impiattare e aggiungere un filo di olio.