ZUPPA DI FARRO CON FUNGHI E COZZE

ZUPPA DI FARRO CON FUNGHI E COZZE

Procedimento

1 porzione: 450 kilocalorie


  • Mettere a bagno il farro per 12 ore.
  • In una casseruola fare appassire l’aglio (se gradito) con l’olio per 3 minuti.
  • Rimuovere l’aglio, unire nella casseruola il farro scolato e coprilo con il brodo.
  • Fai cuocere la zuppa per 50 minuti.
  • Lasciare rinvenire i funghi mettendoli in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.
  • Nel frattempo pulire le cozze, aprirle in una casseruola.
  • Tenere da parte 8 cozze per la presentazione del piatto e sgusciare le altre.
  • A 5 minuti dal termine della cottura della zuppa unire al farro il liquido delle cozze filtrato e i funghi. 
  • A cottura ultimata spegnere la fiamma, unire le cozze sgusciate e distribuire la zuppa in 2 piatti da guarnire con le cozze lasciate da parte e con una spolverata di prezzemolo tritato.